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詞條說明
植物油燃料使用標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)的植物油燃料 ** 已經(jīng)使用了兩年多,對植物油燃料的評價非常好。目前,植物油燃料的缺點是不能用于傳統(tǒng)的液化氣爐或醇基燃料爐。植物油在明火下不燃燒,因此一般爐灶不能使用,必須配備**爐灶。與液化氣、醇基燃料等燃料相比,植物油燃料在室溫下具有自由散發(fā)性弱、溶解度強、閃點高、熱輻射小等特點,可在室溫下儲存和運輸。植物油燃料在使用和操作過程中不會引起爆炸事故和火災(zāi)。是新型廚房液體燃
常常有些人會問,什么叫食品級不銹鋼?云南省不銹鋼廚具設(shè)備用304如何?實際上并不是304的不銹鋼也可以做餐刀勺筷那麼什么不銹鋼型號可以做為食品接觸原材料呢?實際上,目前的認(rèn)可*性標(biāo)準(zhǔn)機構(gòu)(ASTM,EN,JIS,GB等)并沒確立得出食品接觸用鋼的專業(yè)術(shù)語和界定。但是有一些標(biāo)準(zhǔn)中卻確立了用以食品安全性不銹鋼產(chǎn)品的規(guī)定,如《GB 4806.9-2016 食品安全性我國標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬復(fù)合材料及產(chǎn)
以乙二醇燃料為主要原材料的,熱值在5000大卡的樣子,成本價格便宜,一般在2000-3000多點,缺點就是熱值低,火力小,對比醇基燃料沒有多大優(yōu)勢,還有就是乙二醇燃料燃燒排放不達標(biāo),長期使用的話對身體呼系統(tǒng)傷害大。以白油,液蠟為主要原材料的,熱值在8000-10000大卡的樣子,成本在3000-4000多都有,火力可以滿足廚房燃料需要,比醇基燃料耐燒,但是單燒白油或者液蠟的話 燃燒不穩(wěn)定,還有就是
不銹鋼廚具一定要用304該標(biāo)準(zhǔn)中要求:不銹鋼餐具玻璃容器及食品生產(chǎn)運營**工具、機器設(shè)備的核心內(nèi)容采用貝氏體型不銹鋼、馬氏體·金相組織型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼原材料;不銹鋼廚具和食品生產(chǎn)制造工業(yè)設(shè)備的鉆磨刀具等的核心內(nèi)容也可使用奧氏體型不銹鋼原材料。盡管這一份標(biāo)準(zhǔn)中并沒說些什么牌號可以用以制做廚具設(shè)備和廚具,但是卻對感觀規(guī)定和化學(xué)成分做了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)中要求接觸食品的表層應(yīng)光亮,無污漬、鐵銹
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