藥品中的水分和水分活度的檢測(cè)知識(shí)

時(shí)間：2025-08-25作者：青島圣吉儀器系統(tǒng)有限公司瀏覽：258

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 水活度和飼料含水量

  水分活度在飼料領(lǐng)域是一個(gè)未被廣知和重視的指標(biāo)，但對(duì)質(zhì)量控制比傳統(tǒng)的水分測(cè)量能提供多有效的信息。比如：它是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、味道、質(zhì)地、微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)；是影響飼料存儲(chǔ)和產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程、加工、處理、包裝穩(wěn)定性的重要因素。 水分活度為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說(shuō)自由水。通過(guò)適當(dāng)?shù)姆椒ǎòǜ稍?、大量的糖或者鹽與水的化學(xué)結(jié)合）控制水分活度以使產(chǎn)品長(zhǎng)期保存，這種方法被人類(lèi)長(zhǎng)期使用。

• 手持式分散機(jī)：解鎖生物樣液處理新高度

  在生命科學(xué)和生物醫(yī)藥研發(fā)領(lǐng)域，生物樣液（如細(xì)胞懸液、蛋白質(zhì)提取液、微生物培養(yǎng)物）核心價(jià)值在于活性成分，其處理的精細(xì)化程度，直接影響著實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性。而傳統(tǒng)方法如超聲波破碎或玻璃珠研磨，常面臨操作復(fù)雜、樣品損耗高、熱敏性成分易失活、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)高等問(wèn)題。從細(xì)胞破碎到組織勻漿，從核酸提取到蛋白制備，如何*、溫和地完成樣本前處理，始終是科研工作者關(guān)注的焦點(diǎn)。生物樣液處理的核心挑戰(zhàn)之一，是如何在溫和條件

• 水分含量和水分活度對(duì)奶酪質(zhì)量的影響

  奶酪中的水對(duì)凝乳的一致性和細(xì)菌的新陳代謝起著重要的作用，因此在奶酪成熟過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的作用。水分含量和水分活度對(duì)奶酪質(zhì)量的影響是非常復(fù)雜的。不僅由于化學(xué)成分的影響，而且也收到產(chǎn)品不斷成熟的影響。 奶酪含有高分子蛋白質(zhì)，也含有低分子化合物，這些分子化合物是在成熟過(guò)程中產(chǎn)生的，或者是在生產(chǎn)過(guò)程中添加的。低分子可溶性化合物對(duì)奶酪的水分活度具有zui重要的影響。 奶酶和發(fā)酵劑逐漸水解牛奶化合物，降低水

• 食品水分活度在糖果和面包研發(fā)中的應(yīng)用

  水分活度（aw）在產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)和感官特性中起重要作用。 水分活度是食品中能夠用于生物化學(xué)、酶活性等微生物活動(dòng)的一個(gè)水分指標(biāo)，對(duì)于食品穩(wěn)定性、化學(xué)和微生物而言，它比水分含量重要。 在糖果和面包中的應(yīng)用 對(duì)水分活度低于0.60 aw，所有微生物生長(zhǎng)都受到抑制。因此，這種低水分活度不需要使用防腐劑，并且在環(huán)境存貯條件下具有延長(zhǎng)貨架期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的優(yōu)點(diǎn)。 在糖果應(yīng)用中，水分活度低于0.60