食品輻照、調(diào)味品輻照

時(shí)間：2020-09-29作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：417

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• 詞條

  詞條說明

• 冷凍肉及水產(chǎn)品輻照

  輻照加工是一種冷加工，對(duì)于冷凍肉和水產(chǎn)品這種熱敏感性強(qiáng)的產(chǎn)品來說是一種非常有效的滅菌手段，可以解決水產(chǎn)品微生物**標(biāo)的問題，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少食源性傳染疾病的發(fā)生。輻照可以有效的殺滅水產(chǎn)品中常見的致病微生物，如：副溶血性弧菌、沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、埃希氏菌屬、肉毒梭屬、霍亂弧菌及腸道病毒等，以及冷凍肉及海產(chǎn)品中被污染的昆蟲和蟲卵。肉品輻射保藏技術(shù)的研究已有40 多年的歷史。由于輻射消毒

• 農(nóng)副產(chǎn)品輻照對(duì)糖類和纖維素等營養(yǎng)成分的影響

  利用農(nóng)副產(chǎn)品輻照來處理農(nóng)副產(chǎn)品已經(jīng)是一種成熟的保鮮處理工藝了，其出發(fā)點(diǎn)就是延長(zhǎng)農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮時(shí)間。比如對(duì)于草莓這樣的食物來說，細(xì)菌和霉菌等微生物是保鮮的勁敵。鮮紅草莓中豐富的水分和糖類物質(zhì)都是它們喜歡的東西，草莓之所以會(huì)變質(zhì)，主要就是因?yàn)檫@些微生物在搗亂。雖說草莓的表皮可以阻擋一下這些破壞分子的進(jìn)攻，但這層防護(hù)過于脆弱，在采摘和搬運(yùn)過程中不小心就會(huì)被撞出缺口。考慮到草莓的特殊性(沒有可以剝?nèi)サ墓?/p>

• 食品輻照保鮮

  食品保鮮技術(shù)是利用射線輻照食品的方法以達(dá)到抑制發(fā)芽、殺蟲、滅菌、調(diào)節(jié)熟度保持食品鮮度和衛(wèi)生、延長(zhǎng)貨架期和貯存期，從而達(dá)到減少損失保存食品目的的一項(xiàng)技術(shù)。輻射食品保鮮的優(yōu)點(diǎn)：(1)處理過程對(duì)原料產(chǎn)生的熱量較少，被處理原料溫度幾乎不增高，可較大限度保存原料的品質(zhì)特性，即使在冷凍狀態(tài)下也能進(jìn)行處理，是一種“冷”滅菌法。(2)殺死微生物效果顯著，使用劑量可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。(3)放射線的穿透力強(qiáng)、均勻，瞬間即

• 保健品輻照

  保健品作為一種功能食品，衛(wèi)生*受到消費(fèi)者的重視。輻照滅菌是一種既能有限滅菌又能**保健品有效成分不被破壞的方法，并且經(jīng)輻照后的保健品，可以促進(jìn)其在胃腸道的吸收。保健食品大多含有從動(dòng)、植物中提取出來的**有效成分，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以也是微生物生長(zhǎng)活動(dòng)的良好基質(zhì)，*導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。保健食品中任何有害微生物的存在，都將危及身體健康甚至生命，故保健食品的消毒滅菌非常重要。目前國內(nèi)保健食品一般采用在