魷魚(yú)絲的加工方法

時(shí)間：2020-07-13作者：青島**洋工貿(mào)有限公司瀏覽：1021

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 魷魚(yú)絲

  ? ? ?魷魚(yú)絲是將魷魚(yú)干燥、切絲，并經(jīng)過(guò)調(diào)味加工制成的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美、口味適中，可以作為風(fēng)味小吃，也可當(dāng)下酒菜，對(duì)預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力，因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)食用魷魚(yú)絲對(duì)健康有有益。? ? **狀態(tài):? ? 魷魚(yú)絲在**狀態(tài)下呈黃褐色，帶有烘培過(guò)的魷魚(yú)香，保存期限較短。&

• 魷魚(yú)絲的加工方法

  1.?解凍處理將冷凍魷魚(yú)在20℃以下的流動(dòng)水中進(jìn)行解凍，待魚(yú)體處于半解凍狀態(tài)時(shí)，即可進(jìn)行原料處理。在魚(yú)體背部沿著軟骨方向縱切一刀，剖開(kāi)背部，去除頭、內(nèi)臟和軟骨，同時(shí)剔除一些鮮度差、不完整及有嚴(yán)重機(jī)械傷的魷魚(yú)。2.?脫皮清洗將經(jīng)上述處理的帶皮魷魚(yú)肉放入脫皮機(jī)中，在攪拌下用自來(lái)水清洗數(shù)次，接著用熱水快速調(diào)節(jié)水溫至50℃左右，在機(jī)器攪拌下自動(dòng)脫皮，待魷魚(yú)皮完全脫凈，則迅速用自來(lái)水冷卻

• 魷魚(yú)絲的做法

  蕎頭魷魚(yú)絲材料干魷魚(yú)半只，蕎頭若干。做法1.首先將干魷魚(yú)切成絲，并用開(kāi)水將其泡軟。2.控干水后，炒下，添起。3.炒胡蘿卜絲。4.加入蕎頭。5.加入魷魚(yú)絲。6.起鍋前加香菜段。萵筍拌魷魚(yú)絲材料主料萵筍150克。輔料魷魚(yú)75克，紅椒適量。調(diào)料精鹽5克，味精5克，花椒油10克。做法1.把魷魚(yú)清冼干凈，用刀切成絲，水鍋上火，燒沸后將魷魚(yú)絲略氽撈出。萵筍去皮洗凈切成絲，紅椒切絲待用。2.取小碗一只，加入精鹽

• 魷魚(yú)絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、熱量低：魷魚(yú)，也稱“柔魚(yú)”，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克干品的魷魚(yú)含蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。從魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分可以看出，魷魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比較高，而脂肪的含量較為低，因此熱量也很低，所以吃魷魚(yú)不會(huì)胖。2、預(yù)防貧血：魷魚(yú)含有豐富的鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血都很有益處，還可以預(yù)防貧血。3、抗病毒、輻射：而魷魚(yú)所