詞條
詞條說(shuō)明
商用廚房工程四大設(shè)計(jì)要點(diǎn):1、功能商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題,只有功能齊全強(qiáng)大,才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過(guò)程,才會(huì)烹飪出美味的食物。2、面積一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%,較低也不能夠**10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。3、通風(fēng)廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要,排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環(huán)境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳
在廚房中需要用到各種設(shè)備,沒(méi)有這些設(shè)備就無(wú)法完成烹飪,廚房也不能夠發(fā)揮它的**,而廚房設(shè)備包含哪些分類(lèi)?這是很多人好奇的內(nèi)容。一、廚房設(shè)備包含哪些分類(lèi)1、儲(chǔ)藏用具它主要分為食品、用品兩類(lèi)。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏,冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等,非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏,可以分為餐具、炊具等,為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間,也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、
廚房設(shè)備包含哪些分類(lèi)1、儲(chǔ)藏用具它主要分為食品、用品兩類(lèi)。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏,冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等,非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏,可以分為餐具、炊具等,為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間,也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。2、洗滌用具洗滌有很多種,除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外,在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實(shí)一些
? ? 廚房排煙工程需要考慮的因素比較多,無(wú)論是施工前、施工中和施工后,合理的設(shè)計(jì)布局是重中之重。? 下面就為大家介紹一下廚房排煙工程的設(shè)計(jì)布局需要掌握的幾個(gè)原則:廚房排煙工程的設(shè)計(jì)布局? ? 按照廚房工程流程布局:廚房工程設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序,按照工作流程流水線運(yùn)作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如,粗加工間一進(jìn)
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