詞條
詞條說(shuō)明
血豆腐加工設(shè)備需要搭配干凈、優(yōu)質(zhì)的血源才能達(dá)到預(yù)期的效果,所以采血過(guò)程的衛(wèi)生問(wèn)題就尤為重要。檢疫合格后的豬、鴨方上屠宰生產(chǎn)線后,一般采用接血槽和用空心刀來(lái)進(jìn)行血液的采集,然后將全血收集在標(biāo)有編號(hào)的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4~10℃冷庫(kù)備用,記明容器中血液與豬的對(duì)應(yīng)編號(hào)。待肉檢完畢,確認(rèn)無(wú)病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格,含有該豬血液的容器中的全部血液要求
屠宰場(chǎng)的血現(xiàn)在有了更好的制作方法,那就是加工成血豆腐在進(jìn)行售賣(mài),以前更多是直接排放掉了或是將原血賣(mài)給其他廠家,制作血豆腐,衛(wèi)生要求是非常高的,因?yàn)檠芪廴竞笞冑|(zhì)速度非??欤詫?duì)于設(shè)備的要求也是非常高的,我們的技術(shù)人員經(jīng)過(guò)多次的實(shí)踐后才會(huì)做出真正合適的設(shè)備,屠宰廠的血大部分都浪費(fèi)掉了,而這些浪費(fèi)掉的血污染環(huán)境非常嚴(yán)重,但是如果把它加工成血豆腐、血粉、血腸什么的,就又多了一份賺錢(qián)的機(jī)會(huì),有這個(gè)想法的
巴氏奶里面的活性鈣成分保留的多,更容易被人體有效地吸收利用,巴氏奶是以新鮮牛奶為原料,使用牛奶巴氏殺菌機(jī)運(yùn)用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點(diǎn)是采用72℃—85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感,然后直接供給消費(fèi)者飲用。而我們平時(shí)所食用的常溫奶,是指在135℃—150℃的溫度下,進(jìn)行4到15秒的瞬間滅菌處理,將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死,達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求
小型酸奶生產(chǎn)線|酸奶生產(chǎn)工藝 酸奶生產(chǎn)設(shè)備近年來(lái)酸奶這個(gè)市場(chǎng)還是比較巨大的,發(fā)酵乳分為液體酸奶跟固體酸奶兩種,對(duì)于腸道菌群有一定的調(diào)節(jié)作用,效果很好,按照菌種的不同,酸奶可分為兩大類,一是普通酸奶,僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌);二是益生菌酸奶,除了含有上述菌種外,還含有其他乳酸菌,如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等,這種酸奶的價(jià)格往往也偏高。 酸奶的工藝流程:預(yù)熱(預(yù)熱灌)-均質(zhì)(均
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