詞條
詞條說明
1、5分鐘凍結(jié),較大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍),采用液氮速凍,可使食品迅速通過0℃~5℃較大冰晶生長(zhǎng)帶。2、保持食品品質(zhì):由于液氮速凍的時(shí)間短,較低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)**。食品口感**采用傳統(tǒng)速凍方式。3、物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~O.5%。
速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)1)整個(gè)電弧過渡沒有死角。2)上下分型提升結(jié)構(gòu)。3)流量泵和溫度連接數(shù)字、液氮流量控制準(zhǔn)確,節(jié)約液氮。4)清潔衛(wèi)生時(shí),使用電磁閥排水系統(tǒng)。5)除入口和出口外,其余均為全封閉結(jié)構(gòu),無氮?dú)庑孤╋L(fēng)險(xiǎn),確保生產(chǎn)安全。6)采用進(jìn)氣排氮機(jī)構(gòu),充分利用低溫氮?dú)?,?jié)約能源。7)合理布局和冷風(fēng)合理引流的噴嘴位置,確保隧道內(nèi)液氮較佳噴發(fā),合理的溫度變化。8).攪拌風(fēng)扇隔斷獨(dú)立,保證各溫度均勻,不擾流。9)
在食品、飲料行業(yè)中對(duì)包裝物內(nèi)有真空度要求的,一般采用封罐機(jī)的真空室連接真空泵或采用蒸汽噴射兩種方式來實(shí)現(xiàn)。但是兩種方式都有缺陷,用真空泵抽取的生產(chǎn)速度比較低,不利于大批量生產(chǎn),而用蒸汽噴射形成的真空度,需要是熱灌裝才行,所以也有一定的限制性。在目前大力提倡減少成本、節(jié)能,又要求開啟方便的理念下,馬口鐵罐都逐步被易拉罐鋁罐、塑料罐所代替,由于材質(zhì)問題,這二種材質(zhì)的罐不僅不允許抽真空,還需在里面加壓,
液氮罐是一種鋁合金真空容器,廣泛用于儲(chǔ)存動(dòng)物細(xì)胞、疫苗、 ** 等生物,工業(yè)中低溫冷凍金屬零件,提高金屬?gòu)?qiáng)度和韌性。但當(dāng)我們正常使用真空液氮罐時(shí),我們?cè)撛趺崔k?液氮罐我們的低溫液氮罐膽汁凹陷現(xiàn)象,真空排氣口損壞,如果真空損壞會(huì)嚴(yán)重降低,嚴(yán)重不絕緣現(xiàn)象,罐霜現(xiàn)象,會(huì)增加液氮消耗,因此霜凍容器遇到高溫環(huán)境,霜凍部位會(huì)出現(xiàn)漏水現(xiàn)象。如果購(gòu)買新罐,罐頸部位置會(huì)出現(xiàn)霜凍現(xiàn)象,持續(xù)到4小時(shí)正常,一旦霜凍應(yīng)立即
公司名: 成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司
聯(lián)系人: 王經(jīng)理
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